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#管饭部落转载分享#素烧腐竹[复制链接]

2019-08-17 09:21:01 只看楼主 倒序浏览 电梯直达

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【素烧腐竹】所需材料:腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:


1.干腐竹需要提前泡发,我们买来的腐竹都是干腐竹,需要泡发后才能食用,把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,这样泡发有1-2个小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入热水中继续浸泡。


2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分,再把腐竹斜刀切成段。


3.尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开。


4.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香


5.下入尖椒条翻炒均匀,炒至颜色变深


6.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开,转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟, 将腐竹烧制变软。


7.待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。


小贴士:当我们买腐竹时,进行腐竹的色泽辨别时,要注意观察
优质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽
 本主题由 唯爱耶稣基督 于 2019-08-17 10:06:47 设置高亮
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2019-08-17 09:23:20 沙发
腐竹挺好吃的
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唯爱耶稣基督 发表于 2019-08-17 09:23:20 
腐竹挺好吃的

素食腐竹真的挺美味~
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